丹麥?zhǔn)鞘澜缟橡B(yǎng)豬技術(shù)最先進(jìn)的國(guó)家，被譽(yù)為“養(yǎng)豬王國(guó)”。中國(guó)是世界上養(yǎng)豬規(guī)模最大的國(guó)家，生豬存欄數(shù)、出欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量接近世界的一半。盡管如此，中國(guó)卻只能被稱作“養(yǎng)豬大國(guó)”，在養(yǎng)豬方面不敵丹麥。
同樣是養(yǎng)豬，為何差別就這么大呢？其中原因，從近日在北京舉行的“首屆中國(guó)·丹麥畜牧業(yè)技術(shù)研討會(huì)”上，也許可以略知一二。
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數(shù)據(jù)顯示，2010年中國(guó)肉類產(chǎn)量7925.8萬(wàn)噸，其中豬肉5071.2萬(wàn)噸。中國(guó)2010年出欄肉豬66686.4萬(wàn)頭。無論是存欄量還是出欄量，中國(guó)均居世界首位。豬肉產(chǎn)量也是如此，居世界首位。中國(guó)的豬肉消費(fèi)大國(guó)地位同樣無可匹敵。但是中國(guó)豬肉出口量少，生產(chǎn)效率低，平均每頭母豬年可提供生產(chǎn)肥豬數(shù)16頭到17頭；飼料轉(zhuǎn)化率3.6—3.8∶1，出欄率142%。這些指標(biāo)偏低，已經(jīng)成為中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的軟肋。
作為北歐小國(guó)，丹麥的豬肉產(chǎn)量雖然不如中國(guó)，但卻是當(dāng)之無愧的畜牧業(yè)強(qiáng)國(guó)。丹麥以專業(yè)化、機(jī)械化、規(guī)�；透咝手Q，特別是勞動(dòng)生產(chǎn)率居世界前列。在丹麥，飼養(yǎng)1萬(wàn)頭豬平均僅需3個(gè)勞動(dòng)力。丹麥2009年豬肉產(chǎn)量約160萬(wàn)噸，其中90%用于出口(歐盟和日本、美國(guó)、中國(guó)等)，是全世界最大的豬肉出口國(guó)。
在養(yǎng)豬方面，丹麥人確實(shí)有很多過人之處。丹麥養(yǎng)豬業(yè)是世界公認(rèn)的“高科技產(chǎn)業(yè)”�；蛏锛夹g(shù)、電腦自動(dòng)控制系統(tǒng)等在生豬業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。豬群疾病控制、飼養(yǎng)管理、遺傳育種等養(yǎng)殖管理技術(shù)世界領(lǐng)先。同時(shí)，丹麥也是全世界禁止動(dòng)物使用抗生素飼料添加劑做得最好的國(guó)家。目前，丹麥平均每頭母豬年可提供生產(chǎn)肥豬數(shù)26頭到33頭，飼料轉(zhuǎn)化率2.4—2.8∶1，出欄率168%，上述三項(xiàng)指標(biāo)都大大高于中國(guó)。這也是中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)大大落后丹麥的主要原因之一。
近年來，丹麥每年出欄生豬維持在2000多萬(wàn)頭，平均每人出欄約四五頭豬，且都是“綠色環(huán)保豬”。丹麥的“養(yǎng)豬王國(guó)”地位至今無人撼動(dòng)。飼養(yǎng)、屠宰、豬肉產(chǎn)品加工都嚴(yán)格遵循相關(guān)規(guī)定。丹麥的豬肉及肉制品質(zhì)量達(dá)到了世界最高的衛(wèi)生尺度，其養(yǎng)豬業(yè)收益相對(duì)穩(wěn)定。相比之下，中國(guó)豬肉價(jià)格忽上忽下。
以上多種因素的差異直接導(dǎo)致中丹兩國(guó)在養(yǎng)豬方面乃至下游產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域形成不小的差距。當(dāng)前，就中國(guó)的情況而言，如何通過改善養(yǎng)殖模式、優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境、提高管理技術(shù)水平、實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，減少生豬疾病發(fā)生率，提高生產(chǎn)性能，嚴(yán)格保障食品安全是業(yè)內(nèi)乃至社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。
毫無疑問，包括養(yǎng)豬在內(nèi)的中國(guó)畜牧業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走。中國(guó)如何從畜牧業(yè)大國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)樾竽翗I(yè)強(qiáng)國(guó)，丹麥的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。筆者認(rèn)為，未來有必要加強(qiáng)兩國(guó)畜牧業(yè)之間的交流與合作，以此提高中國(guó)的畜牧業(yè)養(yǎng)殖水平，促進(jìn)畜牧業(yè)升級(jí)，使“養(yǎng)豬大國(guó)”真正成為名副其實(shí)的“養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”。
